Jalapeño
דרגת חריפות: בינונית עדינה
מוצא: מקסיקו
חריפות: 8,000 – 2,500 SHU (סולם סקוביל)תיאור כללי:
פלפל החלפיניו הוא אחד מהפלפלים המוכרים ביותר. הפירות של הזן הזה קטנים יותר בגודל 3-7 ס"מ, בשרנים ושמנמנים, הפרי של הזן הזה שמנמן וקטן יותר והמתיקות שלו רבה יותר ,השיח מניב הרבה וקן יותר .
ולכן לטעם החריף מתווסף גם טעם עשבוני. קיימים זנים נוספים של חלפיניו כגון חלפיניו גדול, חלפיניו צהוב, חלפיניו רפאים ועוד.
אם משאירים את הפלפלים על השיח, הם מאדימים. אז ניתן לקטוף אות.
לאחר תהליך של יישון וייבוש, מתקבל המעדן שנקרא פלפל צ'יפוטלה.
התהליך לא פוגע בחריפות הצ'יפוטלה וחריפותה נשארת עדינה כמו של פלפל החלפיניו.שימושים:
בשל חריפותם המתונה, פלפלי החלפיניו הם הפלפלים המושלמים לשימושים שונים במטבח: בתבשילים, ברטבים, בסלסלות מוחמצים ועוד.
פלפל הצ'יפוטלה בעל חריפות מתונה וטעם מעודן מצוין אף הוא כתוספת לכל תבשיל.
את פלפל הצ'יפוטלה ניתן לטחון לאבקה ואף אותה להוסיף לרטבים, מרקים ועוד.בשל מתיקותו הרבה מתאים מאוד לריבות ולמעדן קנדי קאובוי .
חלפיניו ראם שתילים בעציץ 12 ס"מ
מידע על הפלפל